扬州美食以淮扬菜为核心，兼具早茶文化与市井风味，以下为精选推荐：
一、经典淮扬名菜
- 狮子头
- 特色：扬州淮扬菜代表，历史可追溯至隋朝“葵花斩肉”，唐代更名为“狮子头”。以夹心肉或后腿肉（肥瘦比例因季节和个人口味而异）为主料，配以马蹄、藕、鸡蛋、葱姜等调料，精切粗剁后调味搅拌，揉成肉团，慢炖而成。色泽雪白、肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜。扬州狮子楼（东关街店）的狮子头份量足、味道佳，是游客必尝菜品。
- 推荐店铺：扬州狮子楼（东关街店）、冶春（御马头店）。
- 文思豆腐
- 特色：淮扬菜刀工代表作，由清乾隆年间扬州天宁寺文思和尚首创。将嫩豆腐切出若干细丝与清鸡汤配伍，如今已成为考验“鸾刀应俎”真功夫的经典。诗人杨炼曾赞其“砧声闻如雨，腐丝品却无”，如今不少淮扬菜餐厅将其作为必供菜点。
- 推荐店铺：富春茶社、怡园饭店（四望亭店）。
- 大煮干丝
- 特色：扬州早茶经典菜式，考验刀工，需将一块扬州方干横劈竖切成1200余根干丝，绵软口感与蟹鲜雅味交融。以虾仁、火腿丝、笋片等配料烧煮而成，是淮扬菜中化寻常食材为神奇的代表。
- 推荐店铺：冶春（御马头店）、富春茶社。
二、特色早茶与小吃
- 三丁包、五丁包
- 特色：扬州包子中的典型代表，三丁包以鸡丁提鲜、肉丁增腴、笋丁添脆，鲜香脆嫩；五丁包在三丁基础上加入海参、虾仁，更显豪华。富春茶社的三丁包、五丁包是游客必尝的经典早茶。
- 推荐店铺：富春茶社、冶春（御马头店）。
- 蟹黄汤包
- 特色：扬州早茶中的“白富美”，皮薄如纸、汁鲜嫩滑。蟹黄需熬油，待水分收干后，汁鲜如泉，是早茶中的仪式感之选。
- 推荐店铺：冶春（御马头店）、怡园饭店（四望亭店）。
- 翡翠烧卖
- 特色：扬州早茶中的甜品，鲜甜不可方物，是很多食客爱上扬州味道的重要原因。
- 推荐店铺：富春茶社、冶春（御马头店）。
- 虾籽饺面
- 特色：扬州地方特色，饺面汤必用虾籽熬成，鲜香直透骨髓。靠口碑出名的高邮面、直接上榜米其林餐厅的宝应长鱼面、神秘的小纪熬面等，也都是扬州地方特色。
- 推荐店铺：共和春、必香居等餐饮名店。
三、特色餐厅与美食街区
- 冶春（御马头店）
- 特色：淮扬菜餐厅，人流量较多，停车方便，狮子头、饮品丰富，位置优越，味道不错，现点现做，环境优雅，店面大，食物精美且新鲜。
- 推荐菜品：狮子头、大煮干丝、蟹黄汤包。
- 地址：丰乐上街8号。
- 营业时间：06:45-20:00。
- 扬州狮子楼（东关街店）
- 特色：当地特色美食，适合亲子、家庭聚餐，古色古香，游客最爱，好友聚会，狮子头很大，上菜很快，人气旺，老字号，份量足，味道不错，现点现做，环境不错，回头客多，价格实惠，店面大，服务热情，口味偏淡，位置优越，交通便利，停车方便，菜品丰富，近个园。
- 推荐菜品：狮子头、文思豆腐、大煮干丝。
- 地址：东关街道文昌中路458号（浦发银行旁）。
- 营业时间：10:00-14:00，16:30-21:00。
- 怡园饭店（四望亭店）
- 特色：入选首版江苏米其林指南餐厅，古色古香，和象征古城文脉的四望亭相得益彰。秉持“传承淮扬经典、致力健康饮食”理念，在淮扬菜传承、餐饮服务及酒店管理领域持续深耕。
- 推荐菜品：松鼠鳜鱼、千层油糕、蟹黄汤包。
- 地址：四望亭路。
- 富春茶社
- 特色：扬州老字号，苏州首店在周庄古镇开始营业，销售较好的产品依然是富春传统经典菜点，如一品（三丁包）双绝（翡翠烧卖、千层油糕），以及狮子头、肴肉、煮干丝等，单品平均每天销量上千。
- 推荐菜品：三丁包、五丁包、翡翠烧卖、蟹黄汤包、大煮干丝。
- 地址：扬州多家分店。
四、特色食材与文化
- 裔家牛肉
- 特色：扬州传统酱卤牛肉的代表，制作技艺源于扬州市邗江区方巷镇裔家村，2014年列入市级非物质文化遗产，2023年列入省级非物质文化遗产。目前，扬州市场上约80%的五香酱牛肉产自裔家村。2025年5月1日起，《方巷裔家牛肉制作技艺》标准实施，标志着其传承与发展迈入标准化、规范化新阶段。
- 推荐店铺：裔家村当地作坊或指定销售点。
- 扬州老鹅
- 特色：扬州特色卤味，以酱油熬制，带着若有若无的蜜香，甜咸比例精确，是扬州人日常喜爱的美食。
- 推荐店铺：扬州街头巷尾的卤味摊或老字号卤味店。
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