鹰潭作为江西省的地级市，以其丰富的自然资源和独特的饮食文化，孕育了众多令人垂涎的美食。以下是一些鹰潭的代表性美食：

1. 上清豆腐

• 特色：上清豆腐是鹰潭上清古镇的特色美食，以当地优质黄豆和清澈水质制作而成。豆腐细嫩香滑，口感细腻，营养丰富。
• 吃法：可煎、炸、煮、炖、焖，搭配黄鱼角、鲜猪肉、香菇等食材，风味独特。
• 文化背景：上清豆腐历史悠久，制作工艺传统，是古镇一绝。

2. 天师板栗烧土鸡

• 特色：选用龙虎山出产的天师板栗和当地农家土鸡，板栗个大香甜，土鸡肉质鲜嫩。
• 做法：板栗与土鸡搭配特制调料，文火慢炖，鸡肉鲜嫩多汁，板栗香甜可口，汤汁浓郁。
• 营养价值：滋阴补阳，健脾益肾，具有很高的营养价值。

3. 泸溪活鱼

• 特色：泸溪河水质清澈，鱼肉鲜嫩。红烧泸溪活鱼是鹰潭的传统名菜。
• 做法：鱼肉稍许油炸后，配以新鲜辣椒、姜片、大蒜等调料红烧，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。

4. 贵溪捺菜

• 特色：贵溪捺菜是鹰潭的传统名菜，以芥菜梗为主要原料，经过特殊腌制工艺制成。
• 口感：酸辣适中，清脆可口，是开胃消食的佳品。
• 文化背景：捺菜历史悠久，是鹰潭人民餐桌上的常客。

5. 腌菜浆蒸蛋

• 特色：鹰潭的传统名菜，又名“六月热冻”。将农家腌菜的浆水代替清水加入蛋液中蒸制而成。
• 口感：酸、辣、鲜、香，口感独特，令人回味无穷。
• 文化故事：相传乾隆皇帝曾品尝过此菜，并对其赞不绝口。

6. 鹰潭牛肉粉

• 特色：鹰潭的牛肉粉以其浓郁的香气和鲜美的味道而闻名。选用上等牛肉，搭配特制的辣椒酱和香料，再加上爽滑的粉丝。
• 吃法：无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的牛肉粉都能让人心满意足。

7. 灯芯糕

• 特色：鹰潭的传统名点，形似灯芯，口感酥脆，香甜可口。
• 寓意：灯芯糕寓意“步步高升”，是鹰潭人民节日喜庆时馈赠亲友的必备礼品。

8. 余江茄子干

• 特色：茄子干经过晾晒、腌制等工序后，口感韧劲十足，咸香可口。
• 吃法：可直接食用，也可作为配菜搭配其他食材。

9. 麻叶果

• 特色：鹰潭的节日风俗小吃，采用野生麻叶或艾叶草和糯米粉制作而成。
• 口感：风味独特，具有清热解毒、促进消化等功效。

10. 泸溪河石子馍

• 特色：古老的传统风味小吃，将饼坯放在烧热了的泸溪河石子上烙制而成。
• 历史背景：历史悠久，加工方法原始，被称为我国食品中的“活化石”。