阳泉美食融合了晋东地域特色与民间传统工艺，兼具风味小吃与经典名菜，以下为精选推荐：

一、经典名菜

1. 平定过油肉
   • 特色：山西“十大名菜”之一，阳泉版本以白菜帮为主料，经油炸后配以醋香调味，外酥里嫩，酸香开胃，是本地餐馆的招牌菜。
   • 文化背景：起源于明代晋东名城平定，2018年被评为山西十大经典名菜，2022年入选十大晋菜。
2. 平定三八席
   • 特色：传统宴席菜品，由八凉、八热、八蒸碗组成，菜品丰富多样，色香味俱佳，是阳泉饮食文化的代表之一。
3. 粉条豆腐丝
   • 特色：阳泉平定传统名菜，以炸过的豆腐丝和绿豆粉为主料，外脆里嫩，入口烫嘴，搭配蔬菜后口感层次丰富。

二、风味小吃

1. 阳泉压饼
   • 特色：地方特色小吃，以杂粮面、玉米面、苦荞面等为原料，经传统工艺压制而成，薄如蝉翼，香酥脆口，营养丰富，是馈赠佳品。
   • 历史渊源：相传唐代平阳公主驻守娘子关时，曾以此饼为行军干粮；百团大战时，阳泉百姓烙制压饼支援前线。
2. 凉调黄瓜干
   • 特色：以平定黄瓜干为主料，外韧内脆，清香爽口，是“宴席四干”之首，制作技艺于2014年列入省级非物质文化遗产名录，并注册“龙筋”商标。
3. 土豆片栲栳栳
   • 特色：山西传统面食的创新融合菜，将莜面栲栳栳的筋道与土豆片的酥脆结合，兼具口感层次与地方特色。
4. 枣介糕
   • 特色：以黄米面和红枣蒸制而成，口感软糯，香甜可口，是阳泉人喜爱的传统糕点。

三、特色面食

1. 阳泉拉面
   • 特色：面条劲道爽滑，汤汁浓郁，配以葱花和香菜，味道鲜美，是阳泉人日常喜爱的面食。
2. 糊嘟
   • 特色：用玉米面或莜面等粗粮制成，煮至浓稠状，搭配土豆、豆角等蔬菜，口感软糯，味道浓郁。
3. 飘抿曲
   • 特色：以绿豆面为原料，制成细如发丝的面条，煮熟后配以肉丸、豆腐、木耳等臊子，汤鲜味美，口感爽滑。

四、特色饮品

• 维尔康饮料
  • 特色：阳泉最具代表性的本土饮料品牌，自1987年生产至今，承载着几代人的情感记忆，包装曾使用啤酒瓶，具有独特的历史印记。

五、体验场景推荐

1. 曙光小吃店（福寿路店）
   • 特色：城区最热小吃店，油泼面、刀泼面等面食广受好评，服务热情，人均18元，营业至21:00，近阳泉站。
2. 蜀乡小吃（南山北路店）
   • 特色：老店人气旺，凉面、份量足、价格实惠，人均12元，营业至23:00，近南山公园。
3. 阳泉市矿区闫氏小吃店
   • 特色：中式快餐，营业时间长达17小时（06:00-23:00），评分满分，适合全天候用餐。