徐州美食融合了豪迈的江湖气与市井烟火，以浓油赤酱、鲜香麻辣为特色，兼具烧烤文化与湖鲜风味，以下为精选推荐：
一、经典硬菜与江湖风味
- 把子肉
- 特色：相传始于东汉“桃园结义”，肥瘦相间的五花肉经秘制酱汁炖煮，入口即化，肥而不腻，肉香浓郁，搭配米饭堪称一绝。
- 推荐店铺：家有美味（老店）、户部山步行街周边小店。
- 地锅鸡
- 特色：鸡肉鲜嫩入味，面饼吸满汤汁，饼借肉香，肉借饼味，咸香微辣，分量十足。
- 推荐店铺：百味地锅鸡（铜山路店）、什一餐厅（彭城壹号北店）。
- 蒜爆鱼
- 特色：鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，淋上热油激发香味，酸甜微辣，口感层次丰富。
- 推荐店铺：老店蒜爆鱼（云龙区再就业一条街）。
二、烧烤江湖与烟火气
- 徐州烧烤
- 特色：徐州是烧烤起源地之一，炭火现烤，羊肉串、油包肝、白串等经典菜品搭配甜醋，去腻增香，烟火气十足。
- 推荐店铺：破店·地摊烧烤（总店）、绿地三只羊烧烤（非遗白串）、大佬陈烧烤（湖滨路）。
- 烤油包肝
- 特色：羊油包裹羊肝，炭火烤至金黄酥脆，一口咬下，油香与肝香交融，口感惊艳。
三、市井小吃与烟火美味
- 饣它汤
- 特色：4000年历史的“天下第一羹”，鸡汤打底，加入麦仁、蛋花，浓稠鲜香，搭配八股油条，泡汤食用更佳。
- 推荐店铺：马市街食它汤店（解放路店）。
- 羊肉拉面
- 特色：手擀面条劲道，羊肉汤奶白醇厚，羊油辣子香而不燥，加一勺辣子，香辣过瘾。
- 推荐店铺：青年路羊肉馆（户部山店）。
- 丸子汤
- 特色：百年非遗小吃，绿豆面皮滑溜，萝卜丸子酥脆，蒜汁辣油一浇，酸辣开胃。
- 推荐店铺：苏记丸子汤（剪子股菜市场北头）。
- 米线
- 特色：大骨熬汤，肉酱香浓，红油汤底搭配咖喱味肉酱，嗦粉喝汤，重口味爱好者的福音。
- 推荐店铺：老堤北米线（富国街店）。
四、湖鲜风味与自然馈赠
- 微山湖四孔鲤鱼
- 特色：微山湖特产，糖醋或红烧皆可，外酥里嫩，肉质鲜美，搭配湖光山色，风味更佳。
- 推荐地点：柳泉镇楼山湾湖光田园度假区。
- 红烧龙虾
- 特色：微山湖小龙虾现捞现做，搭配多种香料红烧，虾肉紧实，味道鲜美。
- 推荐地点：柳泉镇楼山湾湖光田园度假区附近餐馆。
- 荷叶包肉
- 特色：以荷叶包裹五花肉煎炸，肉香与荷香交融，口感清新，独具渔家风味。
- 推荐地点：柳泉镇北村村。
五、老字号与宝藏餐厅
- 徐州宴（花样年华店）
- 特色：环境古色古香，服务周到，适合宴请，菜品地道，如地锅打野小公鸡、三少爷鱼头等。
- 大张烙馍村（绿地店）
- 特色：主打徐州菜，店面宽敞，烙馍卷撒子、地锅老公鸡、黄姨臭豆腐等菜品深受欢迎。
- 三中高皇羊肉馆
- 特色：本地人排队打卡的老馆子，羊肉新鲜，蘸羊肉、招牌羊汤、烤羊肉串等菜品人气火爆。
|
