信阳美食融合了南北风味，兼具江淮菜系的特色，以下是一些值得尝试的经典美食：
早餐类
- 信阳热干面
- 特色：与武汉热干面不同，信阳热干面以芝麻酱和鲜辣粉调味，油量较少，面条筋道，搭配葱花和榨菜，口感丰富。
- 推荐店铺：
- 韩老婆热干面（浉河区民桥南头民权路）
- 酱料热干面（浉河区西关桥头西关热干面老店）
- 鸡蛋摊饼
- 特色：外皮金黄酥脆，内裹鲜嫩鸡蛋和葱花，简单却美味，是信阳人早餐的常见选择。
- 推荐地点：浉河区胜利路盆景园早市
- 豆腐脑
- 特色：信阳豆腐脑以甜口为主，滑嫩清香，搭配糖水，是早餐的经典搭配。
- 推荐地点：浉河区胜利路盆景园早市
- 鸡蛋灌饼
- 特色：先摊后烤，外皮酥脆，内馅柔软，搭配特制剁椒，香辣可口。
- 推荐店铺：浉河区周家山社区
主食类
- 固始鹅块
- 特色：固始鹅块是信阳的招牌菜，鹅肉香软细腻，汤汁浓郁，香辣多汁，鹅肉炖得咸香酥烂，滑嫩不柴。
- 推荐店铺：石氏固始鹅块（工区街金达建材市场对面）
- 罗山大肠汤
- 特色：汤头清淡有味道，大肠嫩而不腻，无腥味，搭配鱼肉和刺自然脱离的口感，是罗山的传统名吃。
- 推荐店铺：李老太大肠汤（罗山县）
- 面炕鸡
- 特色：传统名菜，鸡肉裹上鸡蛋糊，先炕后炖，鸡肉金黄酥脆，香味浓郁，肉质鲜嫩。
- 推荐地点：息县
- 信阳闷罐肉
- 特色：用瓦罐焖制的肉，软烂入味，搭配萝卜等配菜，味道浓郁，是当地人招待亲朋好友的佳肴。
小吃类
- 勺子馍
- 特色：米粉制作，中间带洞，炸至外酥里嫩，咸香味美。
- 蒿子馍
- 特色：用野生蒿子制作，外焦内软，满口留香，豫南民间有“三月三吃蒿子馍不害眼病”的说法。
- 推荐地点：浉河区柳林老街
- 起酥肉馅烧饼
- 特色：清末时期为皇宫贵族所食，刀花清晰，层次感强，香酥可口，外焦里嫩。
- 石凉粉
- 特色：用天然植物石花籽制作，无色透明，口感清凉，搭配薄荷汁、柠檬汁等小料，是夏季消暑佳品。
汤羹类
- 牛肉丸子汤
- 特色：汤底清澈透亮，浓郁鲜香，肉丸紧实可口，适合冬季食用。
- 推荐地点：浉河区老火车站王记丸子汤
- 鸡汤米线
- 特色：汤底香醇，保留了鸡汤的原始鲜美，搭配清爽食材，是早餐的不错选择。
- 推荐地点：浉河区盆景园早市
特色菜
- 腊肉焖鳝鱼
- 特色：腊肉与鳝鱼的结合，鲜味极浓，腊肉的咸香与鳝鱼的鲜嫩相得益彰，土法焖制，乡土气息浓厚。
- 商城烤鹌鹑
- 特色：技艺在清朝时已盛行，鹌鹑肉鲜美可口，骨酥肉嫩，香飘万里。
- 信阳板鸭
- 特色：外形平整如桃状，色泽白润，肉质细嫩，有嚼劲，蒸食最佳。
夜宵类
- 烧烤
- 推荐店铺：
- 百顺烧烤（浉河区消防队夜市街）
- 苏记烧烤（浉河区消防队夜市街）
- 热干面（夜宵版）
- 推荐店铺：蛮子热干面（浉河区胜利南路小南门夜市街）
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