上饶美食融合了赣菜的鲜辣风味与本地特色食材，兼具山珍湖鲜的鲜美与米面小吃的精致，以下是一些值得尝试的经典美食：

1. 饶帮菜（赣菜分支）

• 余干辣椒炒肉
  • 特色：选用余干特产的“枫树辣”，皮薄肉嫩、辣中带甜，与猪肉同炒，香辣下饭，是赣菜十大名菜之一。
  • 推荐理由：辣椒的鲜香与猪肉的醇厚完美结合，辣而不燥，回味甘甜。
• 鳙鱼头烧豆腐
  • 特色：以信江流域的鳙鱼头和本地豆腐为主料，用茶籽油炖煮，鱼头鲜嫩，豆腐吸满汤汁，汤汁浓郁。
  • 推荐理由：鱼与豆腐的搭配，营养丰富，鲜香扑鼻，是上饶人餐桌上的常客。
• 广丰汆羊肉
  • 特色：广丰山羊肉质鲜嫩，无膻味，用清水汆烫后搭配辣椒、大蒜等调料，汤汁鲜美，肉质滑嫩。
  • 推荐理由：冬季暖身佳品，羊肉的鲜香与辅料的辛辣相得益彰。

2. 特色小吃

• 上饶鸡腿
  • 特色：选用山区野鸡腿，经卤制、烘烤等多道工序，肉质紧实，香辣入味，是上饶火车站的标志性美食。
  • 推荐理由：便携美味，是游客必尝的特色小吃。
• 铅山烫粉
  • 特色：以大米为原料，粉条爽滑，汤头鲜美，常搭配牛肉、猪肝等浇头，是铅山人的日常早餐。
  • 推荐理由：口感细腻，汤汁浓郁，是体验上饶本地风味的绝佳选择。
• 灯盏粿
  • 特色：形似灯盏，外皮由大米磨浆蒸制而成，内馅多为萝卜丝、豆芽、香菇等，口感软糯，鲜香可口。
  • 推荐理由：造型独特，味道丰富，是上饶铅山县的传统名点。
• 弋阳年糕（大禾米粿）
  • 特色：唐代开始制作，以大禾谷为原料，口感软糯，可炒、煮、煎，是上饶人逢年过节的必备美食。
  • 推荐理由：历史悠久，制作工艺独特，年糕的香甜与配菜的鲜美相得益彰。

3. 湖鲜与山珍

• 鄱阳湖藜蒿炒腊肉
  • 特色：藜蒿产自鄱阳湖，脆嫩清香，搭配本地腊肉，咸香与清香交融，是春季时令佳肴。
  • 推荐理由：湖鲜与腊味的完美结合，口感层次丰富。
• 婺源荷包红鲤鱼
  • 特色：婺源特产，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，常以红烧或清蒸方式烹制，是徽州菜系的代表。
  • 推荐理由：鱼肉肥美，营养丰富，是婺源待客的上等佳肴。
• 德兴铁皮石斛炖老鸭
  • 特色：德兴盛产铁皮石斛，与老鸭同炖，汤汁清甜，具有滋补功效，是药膳中的佳品。
  • 推荐理由：养生与美味并存，适合秋冬季节食用。

4. 米面主食

• 饭麸粿
  • 特色：以籼米蒸熟后捣成蓉，搓成球状，与排骨汤、豆芽、香菇等一同煮熟，口感软糯，汤鲜味美。
  • 推荐理由：信州风情的代表小吃，适合作为主食或汤品。
• 广丰洋口粉干
  • 特色：起源于秦代，粉干细滑爽口，常搭配肉丝、青菜等炒制或煮汤，是广丰人的传统美食。
  • 推荐理由：历史悠久，制作工艺精细，口感独特。

5. 甜品与点心

• 麻糍粿
  • 特色：糯米蒸熟后捣成泥，裹上芝麻、糖等馅料，口感软糯，香甜可口，是上饶人逢年过节的必备点心。
  • 推荐理由：传统手工制作，香甜不腻，深受当地人喜爱。
• 铅山烧饼
  • 特色：起源于汉代，外皮酥脆，内馅多为梅干菜、猪肉等，咸香可口，是铅山的传统名点。
  • 推荐理由：历史悠久，制作工艺独特，是上饶人喜爱的早餐或零食。