衢州美食以“鲜辣”为特色，融合市井烟火与文化底蕴，以下从特色小吃、老字号餐馆、新兴打卡地三个维度展开介绍：

一、特色小吃：鲜辣与市井烟火

1. 衢州鸭头/兔头
   • 特色：以卤煮工艺制成，鸭头肉质细嫩，卤汁浸润骨髓，辣中带鲜，兔头啃得手指嘬净。
   • 推荐理由：本地人常说“没啃过衢州鸭头，等于没来过衢州”，马站底56号的爱贞鸭头粉干、仁德路57号的丈母娘鸭头是代表性店铺。
2. 衢州烤饼
   • 特色：巴掌大小，外皮酥脆如纸，内馅饱满多汁，以鲜肉、梅干菜为主，撒辣椒末炭火炙烤。
   • 推荐理由：演员周迅曾感叹“最想念家乡的小葱烤饼”，县西街250号的周叔烤饼刚出炉时咬一口，肉汁与辣香迸发。
3. 水晶糕
   • 特色：晶莹剔透、口感软糯，清凉沁心，是解暑神器。
   • 推荐理由：马站底店的水晶糕女孩人均10元，椰果水晶糕Q弹清凉，原味款薄荷水直冲天灵盖。

二、老字号餐馆：传统与镬气

1. 小老汪饭店（裱褙巷店）
   • 特色：鸭三件煲炖得酥烂入味，美蛙鲜螺嗦得停不下嘴。
   • 推荐理由：人均82元，裱褙巷店是本地人常去的老字号，能品尝到地道的衢州家常风味。
2. 余记烤饼（后街巷总店）
   • 特色：烤饼酥脆掉渣，手工馄饨汤鲜得能当水喝。
   • 推荐理由：人均21元，后街巷总店是衢州烤饼的代表店铺，可体验传统小吃的经典做法。
3. 老太婆饭店（荷四路）
   • 特色：爆炒肉镬气冲天，剁椒鱼头辣得眼泪鼻涕齐飞。
   • 推荐理由：人均73元，荷四路店以火候掌握和鲜辣调味见长，适合喜欢重口味美食的食客。

三、新兴打卡地：文化与创意融合

1. 衢州市政府食堂
   • 特色：“五一”期间面向社会开放，主打“鲜辣衢州”风味，18元套餐含一荤、一半荤、一素菜，米饭和汤品自助，另提供兔头、鸭头等风味小吃。
   • 推荐理由：作为便民服务举措，食堂以政府信誉兜底，用平价美食直击旅游消费痛点，让游客花小钱吃到地道美食，收获味蕾满足与城市信任。
2. 卡露伽鱼子酱旗舰店（水亭门历史文化街区）
   • 特色：策划小红书打卡赠送3g鱼子酱活动，迷你冰淇淋和蛋筒两款鱼子酱风味美食成为“人气王”。
   • 推荐理由：鱼子酱创意美食独特口感引发打卡热潮，店铺单日营业额轻松突破万元，是衢州美食与高端食材融合的创新尝试。
3. 衢江美食城
   • 特色：位于浙江省衢州市衢江区东迹大道310号，营业时间为10:00 - 22:30，汇聚各类衢州特色美食。
   • 推荐理由：一站式打卡衢州美食，环境舒适，适合游客集中体验当地风味。