濮阳美食融合了豫菜传统与地方特色,以下是一些经典推荐:
- 濮阳糟鱼
- 特色:以黄河鲤鱼为原料,采用温火细煨工艺,鱼肉鲜嫩,骨刺酥烂,卤汁浓郁。其制作工艺精细,鱼形完整但内中骨刺已酥,鱼肉鱼刺皆可入口,是濮阳传统名菜。
- 壮馍
- 特色:濮阳传统美食,色泽金黄,外焦里嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。切开后,面香与鲜肉香味弥漫,令人食欲大增,是濮阳人喜爱的面食之一。
- 濮城烧羊肉
- 特色:发源于濮城南街李姓世家,选用优质羊肉,以石磨研碎香料裹入羊肉,劈柴炖制而成。色泽深红,香而不膻,烂而不腻,营养丰富,集滋补、壮阳、安神于一体。
- 六百居香肠
- 特色:由清光绪年间山东省济南府人王殿凤所创,后迁居濮阳开设香肠店。选材严谨,配料科学,色彩鲜润,皮薄透油,味深耐嚼,清香爽口,是濮阳著名的香肠品牌。
- 濮城羊头
- 特色:已有百年历史,以半年以上的小肥山羊为基料,采用祖传秘方,用15种中药材煨制而成。羊肉香气浓郁,肉烂脱骨,咸淡适口,回味无穷,具有强体健身之功效。
- 滑脊汤
- 特色:濮阳传统名菜,以汤香味美著称。刚出锅的滑脊汤油润滑爽,软烂醇香,芳香扑鼻。制作时,将新鲜猪瘦肉切片,裹上红薯粉糊,炖煮后加入生姜、蒜沫、葱丝等调料,味道鲜美。
- 清丰焖子
- 特色:将猪肉绞成肉馅,与绿豆粉、红薯粉拌匀,调味后倒入冰盘上笼蒸熟。取出后,将鸡蛋打匀倒入焖子再蒸两分钟,晾凉切成薄片,带芥末汁上桌。肉质鲜嫩,味美形美,是佐酒的佳肴。
- 裹凉皮
- 特色:濮阳特色小吃,将整张凉皮抹上芝麻酱,加入黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等,裹起来直接食用。面皮剔透,能隐约看见所裹之物,咬下去咸淡一致,回味无穷。
- 白胡辣汤
- 特色:濮阳胡辣汤汤头颜色呈乳白色,看似轻薄寡淡,但喝过后鲜香中透着微微的胡椒辣,恰到好处的酸又让人很开胃,与常见的褐色胡辣汤形成鲜明对比。
- 双庙凉粉
- 特色:制作工艺历史悠久,可凉拌、热炒,还能涮火锅。可用锼子加工成蝌蚪状,连汤带粉一并吃,是当地人清热解暑的尚味极品,名为“凉面鱼儿”。
- 梁氏皮冻
- 特色:濮阳市非物质文化遗产,选用大张平整且毛荐浅的嫩猪皮慢火熬制,放凉后晶莹剔透,味道清香,入口爽滑。
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