宁德美食融合山海风味，既有海洋馈赠的鲜甜，又具山野食材的醇厚，形成独特饮食文化。以下从海鲜、小吃、传统名菜及特色主食四大类展开介绍：

一、海鲜类：海洋的馈赠

宁德地处闽东沿海，海鲜资源丰富，以“鲜”为核心特色，烹饪方式注重原汁原味。

• 霞浦滩涂海鲜：霞浦被誉为“中国滩涂海鲜美食地标城市”，拥有700多种海鲜和300多种滩涂生物。当地海鲜排档以“焗黄鱼”“蒜蓉竹蛏”等为代表，鱼肉嫩滑、竹蛏肥美，蒜香与海鲜的鲜甜完美融合。
• 福鼎鱼丸：以新鲜鱼肉剁碎制成，口感弹嫩，汤头鲜美，是宁德海鲜小吃的代表。
• 血蚶：蕉城区蚶岐村特产，春节前后丰收，蚶肉饱满、汁水鲜红，是宁德人宴席上的传统美味。

二、小吃类：市井烟火气的浓缩

宁德小吃以街头巷尾的烟火气为灵魂，注重食材搭配与口感层次。

• 肉丸：南门兜牌楼下的肉丸外皮软糯，咬开后葱香肉汁四溢，是宁德人早餐或夜宵的必选。
• 海蛎饼：外皮酥脆不油腻，海蛎量足，搭配甜辣酱食用，是海边风味的经典呈现。
• 芋头面：田记芋头面裹满酱汁，搭配酸甜醉排骨，咸香与酸甜交织，令人回味无穷。
• 光饼：彭细饼店的芝麻光饼，外皮酥脆，芝麻与葱香交织，是宁德人边走边吃的传统小吃。

三、传统名菜：山海风味的融合

宁德传统名菜多以山珍海味为原料，讲究火候与调味，体现闽东饮食的精致与厚重。

• 山城烤乳猪：选用小乳猪炭火烤制，外皮酥脆，肉质嫩滑，是宁德山城宴席上的硬菜。
• 福鼎白茶炖鸡：以福鼎白茶为汤底，鸡肉鲜嫩，茶香渗透肉质，兼具养生与美味。
• 政和兔头：肉质鲜嫩，调味适中，是政和县的特色美食，吸引众多食客。
• 牛蛙煲：宁德特色水产，牛蛙肉质鲜嫩，五香味浓郁，滋味独特。

四、特色主食：碳水与风味的交响

宁德主食以米、面为基底，融入山海风味，形成独特的地方特色。

• 寿宁米糕：淋上酸辣汤，米香与酸辣味碰撞，口感层次丰富。
• 芋头粉：拌上葱油，香气扑鼻，是宁德人喜爱的家常主食。
• 乌米饭：紫米香浓郁，常作为节日或宴席上的主食，寓意吉祥。

五、其他特色：甜点与茶饮的点缀

宁德的甜点与茶饮同样独具风味，为美食体验增添一抹清新。

• 古早味仙草蜜：手作烧仙草搭配糯叽叽的丸子，蜂蜜的甜润与仙草的清凉相得益彰。
• 九月糖水：黑椒蜜汁炸鸭腿外皮焦脆，甜辣酱汁浓郁，是宁德糖水铺的招牌。
• 福鼎白茶：被誉为“白茶之王”，清爽回甘，花香馥郁，是宁德茶文化的代表。