洛阳美食融合了传统与地方特色，以下是一些经典推荐：

1. 洛阳水席：作为洛阳传统名宴，历史悠久，席间设有传统表演，尽展醇香风味。其中牡丹燕菜、连汤肉片等菜品深受食客喜爱，真不同饭店（老城店）是品尝水席的百年老店。

2. 牛肉汤：清晨的洛阳街头，牛肉汤香气扑鼻。选用新鲜牛大骨，劈开骨髓，小火慢熬，汤清味浓。老洛阳人喝汤讲究“甜汤”，即不加盐的原汤，入口清甜回甘，搭配饼丝或油旋儿更佳。

3. 羊肉汤：羊肉薄如蝉翼，羊血嫩似豆腐，羊杂脆中带糯。撒一把碧绿香菜，浇半勺灵魂辣椒油，香气直冲鼻腔。配着刚出炉的油旋饼，汤汁迸溅，羊脂香混着麦香，令人回味无穷。

4. 豆腐汤：洛阳的豆腐汤鲜得让人拍案叫绝。嫩豆腐莹白如玉，浇上骨汤熬制的高汤，再加上姜末与白胡椒的巧妙点缀，配上Q弹的粉条，每一勺都让人垂涎欲滴。喝豆腐汤时，少不了“标配”的饼丝和焦炸丸子。

5. 不翻汤：不翻汤是洛阳的传统小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。汤中配有绿豆薄饼、粉丝、海带等食材，酸辣可口，令人食欲大增。

6. 新安烫面角：新安烫面角是洛阳新安县的特色小吃，以其皮薄馅大、鲜香不腻而著称。烫面角的外皮由烫面制成，口感软糯，内馅鲜美多汁。

7. 顾县肉合：皮薄酥脆的顾县肉合不同于肉夹馍、火烧，发面时需用到死面，和面时的面饼要更薄一些。配上一碗肚丝汤，这一顿才算圆满。肚丝汤带着淡淡的胡椒味，暖意从胃里蔓延到全身。

8. 浆面条：浆面条因酸爽、独特的口感而被称为“走不出洛阳的美食”。绿豆发酵来的酸浆是浆面条的魂，入口时，浆的酸香裹挟着芹菜碎、花生粒在舌尖跳跃，稠滑的面条如丝绸般滑入喉头，再配上金黄酥脆的炸馍片，一脆一糯，酸香四溢。

9. 洛阳八大件：指洛阳八大传统美食，极具地方特色，是洛阳最富特色的古典小吃之一。包括开口笑、金麻枣、蛋黄酥、核桃酥、五香扭酥、甜咸饼、江米条、蜜三刀等，口感独特，营养丰富，品种繁多。

10. 小街天府担担面：与传统川味担担面不同，小街天府的担担面是洛阳本土化改良的产物。酱料堪称其灵魂，以芝麻酱为基底，混合红油、蒜末、花椒粉等调料，拌匀后呈现出棕红油亮的色泽，香气直冲鼻腔。面条劲道，酱料浓郁，让人欲罢不能。