辽阳美食融合了东北菜系的豪迈与满族、朝鲜族饮食文化的精细，形成了独具特色的地方风味。以下从经典名菜、特色小吃、老字号店铺三个维度展开介绍：

一、经典名菜：辽阳饮食文化的味觉符号

1. 三星羊汤
   • 特色：以全羊套餐为形式，涵盖红烧羊腿、烤羊脸、熘羊血等近20道菜品，选用北方山羊为原料，汤底醇厚，羊肉鲜嫩。
   • 文化背景：相传清朝末年厨师三星首创，因鲜美口感成为辽阳名菜，冬季饮用可暖身驱寒、补血益气。
2. 葱烧辽参
   • 特色：辽菜传统名菜，以葱香浓郁、汤汁红润、海参软糯筋道著称，咸甜适口，营养丰富。
   • 制作工艺：海参焯水后与炸至金黄的葱段慢炖，加入高汤、料酒等调味，最后淋鸡油和花椒油提香。
3. 汤河全鱼宴
   • 特色：以汤河水库的鳙鱼、胖头鱼等为食材，做法多样，涵盖清蒸、红烧、炖煮等，兼具南方菜的清淡嫩滑与北方菜的鲜香咸辣。
   • 代表菜品：汤河滋补鱼头、清蒸飞龙等，色香味俱全。
4. 海味全家福
   • 特色：汇聚海参、鲜贝、大虾、鱼片等海鲜，炖煮后咸鲜味美，营养丰富，凸显辽阳临海地域特色。
5. 酸菜锅
   • 特色：辽阳人冬日餐桌必备，酸菜解腻，五花肉肥美，汤鲜味美，历史可追溯至努尔哈赤时期。
   • 文化意义：是辽阳饮食文化中“刻在骨子里的味道”。

二、特色小吃：市井烟火气的浓缩

1. 塔糖
   • 特色：形似小梅花，洁白如雪，酥脆清香，传说制作井水取自白塔下的海眼，风味独特。
   • 文化关联：与辽阳白塔有渊源，是过年过节备受欢迎的糖果。
2. 葱花缸炉
   • 特色：外形如螺旋小饼，皮白馅黄，层次分明，外酥里软，葱香浓郁，制作需用特制缸炉烤制。
   • 制作工艺：火候掌握是关键，确保外皮酥脆、内心绵软。
3. 香水梨干
   • 特色：辽阳传统名产，外形扁平如小树叶，颜色茶红，酸甜可口，清香四溢，有四五百年的历史。
   • 制作工艺：需经选果、洗涤、削皮、挖核、干燥和成型等多道工序。
4. 咸鱼饼子
   • 特色：以大马哈鱼为原料，肉块大，表层酥脆，内里鲜香，搭配玉米饼子食用，风味独特。
   • 推荐店铺：辽麻餐厅的哈鱼饼子广受好评。

三、老字号店铺：口碑与传承的见证

1. 辽麻餐厅
   • 地址：青年大街东段33-1号
   • 亮点：
     • 推出“襄平宴”，以辽阳八景为灵感，菜品如白塔晚晴、龙王夜渡等摆盘考究，色香味俱全。
     • 必点菜品包括哈鱼饼子、酸菜排骨、老妈茄子等，菜量大、味道佳，适合多人聚餐。
2. 掌上鲜风味餐厅（总店）
   • 地址：白塔区南顺城街8号
   • 特色：以川菜为主，兼有辽阳特色，菜品精致，份量足，价格实惠，环境干净卫生，服务热情。
3. 西海兴饭店
   • 地址：翰林路137号
   • 特色：东北菜馆，茄子等菜品广受好评，上菜快，份量大，适合家庭聚餐。
4. 老世泰糕点
   • 特色：百年老店，糕点种类丰富，如长元糕、江米条、黑芝麻油面茶等，口味纯正，风味独特，是辽阳“舌尖上的非遗”。
5. 老杨头烧鸡
   • 特色：传统美食，经过独特熏制工艺制作，咸香可口，肉质鲜嫩，是辽阳烧鸡品牌中的代表。