临沂美食以鲁菜风味为基础，融合地方特色，以下是一些经典推荐：

1. 糁汤：临沂人早餐的标配，一般用牛肉、羊肉、鸡肉制作，配上麦仁、鸡蛋、香菜，能鲜掉牙齿。喝糁汤最美妙的时刻是吃到麦仁，咬一口“砰”一下，让人怦然心动。凌晨三点，临沂的糁铺便忙碌起来，牛骨或鸡骨慢熬的糁汤，汤底醇厚浓郁，撒上胡椒、姜等调料，热气裹挟着香气四溢。刚出锅的糁最醇厚香肥，所以不少老临沂人选择早早来喝“头锅糁”。与糁最常见的搭配是油条，现场炸好的油条掰成一截一截，带着金黄的色泽跳进汤中，吸满了糁中牛肉和调料的香气后，久而不烂，软糯汁满，配着这碗汤，一起送入肚里。
2. 临沂炒鸡：在临沂，家家户户都会炒鸡，家家户户都喜欢吃炒鸡，肉质细嫩紧致又鲜香麻辣，咀嚼起来非常筋道。其实“临沂炒鸡”有很多种类，比如沂蒙山炒鸡、沂蒙光棍鸡、孟良崮柴火鸡、石崇崮梅花灶炒鸡等等，不同做法却都蕴含着临沂人的地域风俗。临沂炒鸡以小块炒制而成，食材是柴鸡而非肉鸡，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。
3. 临沂煎饼：是山东临沂一带的特色美食，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，种类有很多种，比如地瓜干、小米、玉米、小麦的煎饼，还有几种粮食掺杂在一起的杂粮煎饼，特别薄，很有嚼劲，配上大葱蘸酱，真是一绝。也可以抹上黄豆酱，放上各种菜料，把菜包好，也特别好吃。
4. 蒙山烤全羊：是临沂的特色名吃。山羊在烤制之前需要用几十种中草药和调味料先腌制入味，这样烤出来的羊肉外酥里嫩，吃起来还不腻口，每一位品尝过的人都赞不绝口。
5. 沂蒙光棍鸡：是沂蒙山区的传统地方名吃。这道名吃是由付泽明在蒙阴县城开炒鸡店时所创，因为是以蒙山的大公鸡为原料制成，再加上当时店里的员工全部都是男士，所以就取名光棍鸡。刚出锅的光棍鸡看起来色泽红亮，闻起来香气扑鼻，吃起来更是鲜美醇厚。
6. 莒南驴肉：是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系。莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品，与临沂八宝豆豉、蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。
7. 沂水丰糕：是山东省临沂市沂水县当地传统糕类名吃。因其早期作为季节性糕点迎合丰收而得名。其由糯米、粳米稀、绵白糖、优质花生油制成，并添加槐花蜜、青红丝等辅料。经过特殊工艺和科学配方，油炸成小棒棒儿状，再用糖稀粘在一起，压成大长方形，切成小块。制作好的丰糕颜色温润，闻之稻花飘香，食之甜、香、酥、脆，内含大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。
8. 王氏熟梨：发源于山东省临沂市，已有500多年的历史，具有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心等功效。王氏熟梨熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软，深受当地民众喜爱，食者赞不绝口。吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香。
9. 沂蒙全蝎：个大体肥，营养丰富，味道鲜美，药用功效显著，既是贵重药材，又是山珍佳肴。活的沂蒙全蝎，放入淡盐水中浸泡5—10分钟。锅中放香油适量，油5成热下入蝎子，炸至酥脆，即可装盘。据测定，沂蒙全蝎所含蝎毒素、蝎酥、牛黄酸、卵磷脂、三甲胺、甜菜碱等十余种成分，含量多数高于异地全蝎。
10. 锅塌鱼：又叫元宝锅塌鱼，是兰山区的名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。食物用沂河金鲤鱼为主材，结合煎炸与煨炖的烹饪方法，色香味俱全，口感柔和绵软，鲜味悠长。塌是鲁菜中常用的烹饪方法之一，前提是必须要将主料挂糊，包裹一层保护层，使其完整成形入锅，再将煎炸与煨炖等技法结合而成，达到主料酥、软、嫩、味醇厚的目的。
11. 沂蒙羊肉汤：由羊肉、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠、羊血、羊头、羊骨头等食材慢火熬制而成。做出来的成品肉质鲜美，汤色奶白，香气扑鼻，天气冷时，喝一碗沂蒙羊肉汤有助于驱寒保暖，还能补充水分，防止燥寒伤身。搭配外皮焦脆、内里松软的大锅饼，将饼泡入汤中，麦香与肉香交织，每一口都令人回味无穷。
12. 八宝豆豉：是临沂有名的特产小吃，曾获有“齐鲁名产、醇厚清香”的美誉。由大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、鲜花椒、香油、白酒八种原料经过160余天发酵而成，制好的豆豉浑圆饱满，透黑莹亮，清香爽口，咸中带甜，食用也非常方便。
13. 费县麻辣羊蹄：味道一绝，是连央视都称赞的味道。红烧麻辣羊蹄选用一至二年的小山羊羊蹄为主要食材，软烂鲜香，又麻又辣，胶质丰富，越吃越过瘾，同时羊蹄也有补气活血、温中和胃的功效，对身体很有好处。
14. 羊油串串：是沂水人味蕾上的记忆，羊油锅里滋滋啵啵地炸着各式各样的串串。串上的食材除了羊肉之外，可以是猪肉、牛蹄筋、板筋、兔肝、鸡杂、小咸鱼等荤菜；也可以是面筋、蛋白肉、平菇、韭菜、青椒、茄子等各类素菜，一串撸在嘴里满是喷香肥糯。