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开封灌汤包：作为开封美食的代表作，已有百年历史。包子皮薄如纸，通过搓、甩、拉、拽等手法，三次“贴水”，三次“贴面”的“三软三硬”工艺制作，内馅鲜嫩多汁，汤汁四溢。推荐黄家老店等老字号，可品尝到多种口味的灌汤包。
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鲤鱼焙面：开封传统名菜，被誉为“豫菜一绝”。以黄河鲤鱼为主料，经过油炸后淋上糖醋汁，再配上手工拉制的焙面，外酥里嫩，酸甜适口。推荐黄家老店等餐厅品尝。
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羊肉炕馍：街头巷尾的经典小吃，馍皮酥脆，内馅是鲜嫩的羊肉和葱花，经过铁板煎烤，香气四溢。推荐在西司夜市或老河大夜市品尝现做的羊肉炕馍。
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开封桶子鸡：以金黄酥脆、肉嫩味美著称。选用优质母鸡，经腌制、油炸和卤煮等工序制作而成，肉质酥烂脱骨，入口即化。推荐庞记桶子鸡、马豫兴等老字号。
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宫廷杏仁茶：起源于宋代，以优质杏仁粉为主要原料，用特制铜壶煮沸的水冲泡，搭配杏仁、花生、玫瑰等多种配料，口感丰富，兼具滋补功效。
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炒凉粉：开封特色小吃之一，凉粉由绿豆淀粉制成，切成小块后与蒜末、辣椒等调料一起翻炒，热香鲜嫩，焦而不糊。推荐在西司夜市品尝小三炒凉粉。
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花生糕：开封传统糕点，已有数百年历史。选用优质花生和糯米粉，经过蒸制、切块而成，口感软糯，花生香味浓郁。推荐在鼓楼下的百年老店品尝。
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黄焖鱼：开封传统名菜，以黄河鲤鱼或草鱼为主料，经过油炸后焖煮而成。鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。搭配豆腐、粉条等配菜，口感丰富。
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四味菜：开封特色名菜，以四道不同风味的菜品组合而成，包括酸辣木樨肉、酱爆鸡丁、糖醋软熘鱼焙面和扒广肚，分别代表了酸、甜、辣、咸四种口味。
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双麻火烧：外皮酥脆，内里松软，表面撒满芝麻，香气扑鼻。火烧可以单独食用，也可以夹上卤肉、鸡蛋等配料。
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羊肉汤：开封的羊肉汤汤底清新香醇，只用羊肉、羊骨、羊油在水中炖煮，喝的时候将羊肉切成薄片，浇上炖好的热汤，撒上香菜，味道浓郁。
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胡辣汤：河南小吃系列中的一绝，鲜辣够味，四季皆有，深得人们青睐。
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羊双肠汤：用羊的大肠、小肠等羊杂熬制出来的汤，爱喝的人觉得滋味可口。
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红薯泥：开封传统的家常甜点，口感柔滑，甜而不腻。采用当地的红薯，经过蒸煮后捣成泥，加入适量的糖和黄油制成。
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汴京烤鸭：历史悠久，源远流长，为河南首批豫菜传统十大名菜之一。烤鸭以鸭皮暄厚酥脆、色泽金红者为上品，有多种吃法。
