杭州美食融合了江南水乡的精致与历史底蕴，既有传统杭帮菜的经典风味，也有市井小吃的独特魅力。以下从经典杭帮菜、特色小吃、老字号与米其林推荐三个维度展开介绍：
一、经典杭帮菜：湖山风味的舌尖传承
- 西湖醋鱼
- 特色：以草鱼或鳜鱼为主料，经饿养、烹制后浇上糖醋汁，酸甜清香，肉质鲜嫩。
- 推荐理由：作为杭帮菜的代表，其独特的调味手法体现了杭州人对鲜味的极致追求。
- 东坡肉
- 特色：以半肥半瘦的猪肉为主料，加入酱油、糖、黄酒慢火焖烧，色泽红亮，味醇汁浓。
- 推荐理由：这道菜肥而不腻，入口即化，展现了杭帮菜对火候与调味的精湛掌控。
- 龙井虾仁
- 特色：以新鲜河虾仁与清明前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白鲜嫩，清香扑鼻。
- 推荐理由：茶香与虾鲜的完美融合，体现了杭州“茶都”的饮食文化特色。
二、特色小吃：市井烟火中的杭州味道
- 片儿川
- 特色：以雪菜、笋片、瘦肉片为浇头的碱水面，面条筋道，汤头鲜美。
- 推荐理由：作为杭州人早餐的首选，片儿川的鲜香滋味让人回味无穷。
- 葱包桧
- 特色：用春饼包卷油条、葱、甜面酱，压烤至金黄，外脆里嫩，咸香适口。
- 推荐理由：这道小吃承载着杭州人对历史典故的独特记忆，是市井生活的缩影。
- 定胜糕
- 特色：以糯米粉、粳米粉蒸制而成，色泽淡红，松软清香，入口甜糯。
- 推荐理由：作为传统糕点，定胜糕不仅美味，还寄托着美好的寓意。
三、老字号与米其林推荐：品质与创新的融合
- 杭州酒家（延安路店）
- 特色：浙菜老字号，人均88元，提供东坡肉、叫化鸡等经典杭帮菜。
- 推荐理由：作为解放路沿线的老牌餐厅，杭州酒家以稳定的品质和传统的风味深受食客喜爱。
- 王日顺号（包子铺）
- 特色：以酒酿发酵的葱肉包子和豆浆闻名，肉馅选用两头乌猪肉，不腻不柴。
- 推荐理由：这家百年老店入选米其林必比登推介榜单，展现了传统小吃的独特魅力。
- 好食堂1987（文三路店）
- 特色：主打鳝丝捞饭、糖醋排骨等家常菜，提供3-17元的小碗菜，性价比高。
- 推荐理由：作为登上米其林榜单的老牌杭帮菜馆，好食堂1987以现炒现烧的菜品和亲民的价格吸引了众多食客。
- 蘭语食记（米其林必比登推介）
- 特色：主打兰溪美食，提供鸡子馃、牛肉面、咸汤圆等地道小吃。
- 推荐理由：这家首次进入必比登推介榜单的餐厅，以“物超所值”的平民美食展现了浙江地方菜系的多样性。
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