黄山美食以徽菜为根基，融合山野风味与市井烟火气，既有传承百年的非遗技艺，也有地域特色鲜明的时令佳肴。以下为黄山经典美食及推荐体验：

一、经典名菜

1. 徽州臭鳜鱼
   • 特色：徽菜头牌，发酵后蒜瓣肉紧实弹嫩，初闻微“臭”，细品鲜香四溢，汤汁浓郁可拌饭，是黄山大小饭馆的必点菜。
   • 推荐理由：发酵风味独特，肉质鲜嫩，是徽菜“重色重味”的代表。
2. 徽州毛豆腐
   • 特色：表面长寸许白毛的霉制品，油煎后外酥里嫩，配特制酱汁，口感似芝士绵密，屯溪老街常见。
   • 推荐理由：非遗技艺，发酵风味独特，适合体验徽州饮食文化。
3. 一品锅
   • 特色：徽州压轴菜，食材层层堆叠，火腿、蛋饺、鲜笋等炖煮，汤汁酱红，咸鲜醇厚，可媲美“佛跳墙”。
   • 推荐理由：用料扎实，层次丰富，适合多人聚餐。
4. 黄山双石
   • 特色：以石耳、石鸡为食材，石鸡鲜嫩，石耳脆滑，慢火炖煮后汤鲜味美，是徽州山珍的代表。
   • 推荐理由：食材珍贵，汤鲜味美，适合滋补养生。
5. 方腊鱼
   • 特色：鳜鱼与虾结合，炸、溜、蒸三法烹饪，咸鲜、香、微酸甜三味交织，造型似方腊点兵，独具巧思。
   • 推荐理由：一菜三味，造型独特，适合追求新奇体验的食客。

二、特色小吃

1. 黄山烧饼（蟹壳黄烧饼）
   • 特色：色泽金黄，外层酥脆，内层滋润，咸甜带辣，油而不腻，可作伴手礼。
   • 推荐理由：传统名吃，酥脆可口，适合边走边吃。
2. 秀嫂挞粿
   • 特色：非遗小吃，形如巨型饺子，梅干菜、豆黄、笋丁三馅可选，外皮酥脆掉渣。
   • 推荐理由：非遗技艺，馅料丰富，适合体验徽州传统小吃。
3. 桂花香米糕
   • 特色：趁热吃软糯，带淡淡桂花米酒香，当饭后甜点再合适不过。
   • 推荐理由：甜而不腻，香气清新，适合作为甜品。

三、人气餐厅

1. 庆满楼·徽州菜（凤凰城店）
   • 特色：本地人扎堆的老店，人均61元，臭鳜鱼、石耳土鸡汤、酒酿小圆子等经典徽菜。明档厨房，二楼窗边可观马头墙青瓦顶。
   • 地址：徽州区徽菜
   • 营业时间：10:00-22:00
   • 评分：5星
2. 临街菜馆·黄山土菜（下马路店）
   • 特色：人均68元，臭鳜鱼、胡适一品锅、腊肉笋尖煲等，上菜快，味道好，菜品丰富，环境不错，价格实惠。
   • 地址：下马路60号
   • 营业时间：10:00-22:00
   • 评分：4.8星
3. 全味南街小馆（汤川徽韵店）
   • 特色：人均适中，臭鳜鱼、蕨菜豆干、徽式酱排等，锅气十足，适合爬黄山前后就餐。
   • 地址：黄山区汤川路汤川徽韵商贸城1
   • 推荐理由：地道徽州菜，性价比高，适合游客体验。
4. 老妈土菜馆·徽州土菜（碧桂园店）
   • 特色：人均71元，招牌臭鳜鱼鲜嫩入味，环境雅致，服务周到。
   • 地址：经济开发区梅林大道8号黄山碧桂园一期综合楼8-1号
   • 营业时间：11:00-13:30，16:30-20:30
   • 评分：4.2星

四、特色食材与伴手礼

1. 胡兴堂中式糕点（老街三店）
   • 特色：百年老字号，黄山烧饼、徽墨酥等，包装精美，适合馈赠亲友。
   • 推荐理由：传统工艺，口味地道，是黄山伴手礼的首选。
2. 问政山笋
   • 特色：质嫩味鲜，脆嫩可口，笋味微甜，是徽州时令山珍，适合清炒或炖汤。
   • 推荐理由：时令性强，口感鲜美，适合体验徽州山野风味。