合肥美食融合南北风味，以咸鲜适中、酱香浓郁为特色，兼具市井烟火与宴席雅趣，以下为具体解析：
一、经典名菜
- 庐州烤鸭
- 选用果木炭火烤制，鸭皮酥脆透亮，皮下脂肪化为琥珀色油脂，肉质鲜嫩多汁，搭配特制甜面酱与薄饼，咸香中透出果木清香。
- 吴山贡鹅
- 传承千年古法卤制，鹅肉纤维紧实弹牙，咸香入骨，卤汁中融入二十余味香料，余味回甘，是合肥宴席中的“硬菜”。
- 包公鱼
- 以巢湖黑鱼为主料，佐以冰糖、黄酒慢煨，鱼肉呈琥珀色，骨酥肉烂，甜咸交织中透出淡淡酒香，兼具徽菜重色重味的传统。
- 逍遥鸡
- 药膳与卤味的结合，以黄芪、枸杞等药材入卤，鸡肉鲜嫩滑润，药香隐现，是合肥人秋冬进补的“养生菜”。
二、市井小吃
- 三河米饺
- 籼米粉制皮，包裹豆腐虾仁馅，油炸后外皮金黄起泡，内馅咸鲜微辣，形似月牙，是三河古镇的“活招牌”。
- 泥鳅挂面
- 肥东县非遗美食，泥鳅现杀现烹，汤汁浓白如乳，挂面吸饱汤汁后滑韧弹牙，辣味层次分明，是“重口味”爱好者的心头好。
- 下塘烧饼
- 汉代传承的炭火烤饼，外皮布满芝麻，咬下“咔嚓”作响，内瓤柔韧，猪油香与葱香交织，是合肥人早餐的“标配”。
- 桂花酥糖
- 古法熬制的糖膏裹挟桂花碎，入口即化，甜而不腻，糖丝如银线缠绕，是合肥人记忆中的“甜蜜年味”。
三、宴席点心
- 四大名点
- 麻饼：外皮酥脆，内馅含青红丝、冰糖，甜咸交织；
- 烘糕：米香浓郁，入口即化；
- 白切：薄脆如纸，芝麻香浓；
- 寸金：糖衣裹花生碎，酥脆回甘，是合肥人走亲访友的“伴手礼”。
- 冬菇鸡饺
- 鸡汤吊鲜，饺皮薄如蝉翼，冬菇与鸡肉剁蓉为馅，汤清味醇，是合肥老字号的“镇店之宝”。
四、节令美食
- 肥西老母鸡汤
- 散养土鸡慢炖，汤色清亮如茶，油脂凝成琥珀色珠，鸡肉酥烂脱骨，是合肥人冬日驱寒的“暖心汤”。
- 庐江小红头
- 糯米粉包糖桂花馅，形似石榴，蒸制后通体红润，甜糯中透出桂花香，是庐江县的非遗美食。
五、人气餐厅与美食街区
- 庐州太太（天鹅湖店）
- 徽菜融合菜馆，人均68元，包公鱼、吴山贡鹅为招牌，适合家庭聚餐。
- 灶王小院（合肥南站店）
- 私房菜馆，人均128元，主打土菜，环境雅致，适合宴请宾客。
- 合肥小吃街（星隆国际店）
- 汇聚三河米饺、泥鳅挂面等小吃，营业至21:00，是“夜猫子”的觅食天堂。
- “一次尝遍合肥美食”活动
- 每年定期举办，汇聚本土及安徽特色美食，搭配非遗展演、夜游项目，打造“美食+文旅”的沉浸式体验。
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