滁州地处安徽东部，江淮之间，丰富的自然资源和独特的地理位置孕育了众多别具风味的美食，以下为你详细介绍：

传统名菜

• 琅琊酥糖
  • 简介：虽名为“酥糖”，但也可作为一道特色甜品美食介绍。它是滁州传统名点，因产于琅琊山而得名，早在清代就已负盛名。
  • 特色：呈乳白色，形似螺旋体，其糖块薄厚均匀，骨薄如纸，剖面层次分明，呈螺旋体，色泽乳白，入口酥软，香味浓郁，甜而不腻。
  • 吃法：可即开即食，也可泡在热牛奶、豆浆中，别有一番风味。
• 雷官板鸭
  • 简介：源于滁州市来安县雷官镇，是安徽省非遗美食，历史可追溯到清朝同治年间，有“闻香下马，知味停车”的美誉。
  • 特色：选料严谨，加工精细，选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。其外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香、鲜、嫩，回味悠长。
  • 吃法：可清蒸后直接食用，品尝其原汁原味；也可搭配葱姜蒜等调料凉拌；还能与蔬菜一起炒制，荤素搭配，营养丰富。
• 管坝牛肉
  • 简介：全椒传统清真菜肴，是滁州市的一道名菜，名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地，这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。
  • 特色：卤制方法独特，从选牛到腌制，从用材到火候都很有讲究。卤好的牛肉刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一盘上桌，满屋飘香。
  • 吃法：可直接切片食用，也可搭配辣椒油、蒜泥等调料；还能作为火锅食材，涮煮后食用。

特色小吃

• 天长甘露饼
  • 简介：天长市传统名点，已有近200年历史。相传清朝道光年间，天长进贡朝廷的贡品中就有甘露饼，因其味美可口，又得皇帝赐名。
  • 特色：造型美观，洁白如玉，层层叠叠似薄纱缠风，酷似盛开的白牡丹。入口酥脆，甜而不腻，有浓郁的桂花香味。
  • 吃法：一般作为茶点或点心食用，搭配一杯清茶，更能凸显其风味。
• 秦栏卤鹅
  • 简介：为滁州天长市秦栏镇特产，传为孝子朱寿昌弃官寻母时，随身携带以供奉母亲食用，因其母年老，齿牙脱落，故而卤制，乡间争相仿制，至今已有千年历史。
  • 特色：外表色泽金黄鲜亮，香气清新醇厚，肉质鲜嫩爽口，咸淡适宜，味美醇香，回味无穷。
  • 吃法：可冷食，将卤鹅切成薄片，搭配蒜泥、醋等调料；也可热食，将卤鹅放入锅中加热后食用。
• 马厂羊肉面
  • 简介：全椒县马厂镇的特色小吃，在当地久负盛名。
  • 特色：面条筋道有嚼劲，羊肉鲜嫩无膻味，汤汁浓郁鲜美，融合了羊肉的鲜香和多种调料的香味，让人回味无穷。
  • 吃法：趁热食用，先喝一口热汤，感受汤汁的鲜美，再吃面条和羊肉，可根据个人口味添加辣椒油、香菜等调料。

风味主食

• 滁州烧卖
  • 简介：是滁州当地常见的早点之一，深受百姓喜爱。
  • 特色：烧卖皮薄馅大，通常以糯米、猪肉、香菇等为馅料。蒸熟后的烧卖，顶部如花，晶莹剔透，散发着诱人的香气。糯米软糯，猪肉鲜香，香菇提味，口感丰富。
  • 吃法：一般搭配豆浆、稀饭等作为早餐食用，可蘸取少许醋或辣椒油，增添风味。
• 定远桥尾
  • 简介：用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于定远县炉桥镇，故名“定远桥尾”，至今已有二百多年历史。
  • 特色：形状如扇，其肉切片，晶莹透明，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，过夏不哈，隔冬不坏，不滴油，且耐贮存，是馈赠亲友的理想佳品。
  • 吃法：清蒸时，将桥尾切成薄片，摆放在盘中，加入葱姜蒜等调料，上锅蒸熟即可；也可与蔬菜一起炒制。